Montadito de berinjela com missô e tucupi preto. (GNT/Adalberto de Melo Pygmeu)
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Ingredientes
- 1 pão de fermentação natural
- 1 berinjela
- 50 mililitros de tucupi preto
- 1 dente de alho
- cebolinha a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou outro óleo neutro
- Um quarto de xícara de missô
- 2 colheres de sopa de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de saquê
- semente de gergelim
Modo de Preparo
- Corte a berinjela ao meio longitudinalmente e faça pequenos cortes na parte interna, formando quadrados (em formato de losango), com uma faca.
- Coloque ela de molho na água com sal por alguns minutos, depois seque-a.
- Pincele o azeite e o alho ralado (ou picado). Leve a berinjela para brasa com a casca virada para baixo. Asse por alguns minutos até que a casca esteja mais seca e levemente dourada.
- Vire e asse até que a berinjela esteja levemente dourada.
- Prepare cobertura de tucupi e missô. Para isso, em uma tigela, misture o tucupi, missô, o mirim, o açúcar e o saquê. Bata até ficar homogêneo.
- Grelhe a berinjela ou coloque no forno e asse por 4 minutos. A cobertura deve estar bem assada/dourada.
- Coloque a fatia de pão na brasa com um fio de azeite.
- Monte a berinjela em cima do pão e corte em fatias de três dedos.
- Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha.
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