O segredo para um caldo bem cremoso está em cozinhar o aipim até ficar extremamente macio e utilizar parte da água do cozimento ao bater, garantindo textura aveludada e sabor mais intenso. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 1 kg de aipim
- 500 gramas de queijo coalho
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 2 cebolas médias
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de margarina (30 gramas)
- Água do cozimento do aipim
Modo de Preparo
- Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Descasque as cebolas e pique em cubos pequenos. Pique a salsinha, a cebolinha e corte o queijo coalho em cubos médios;
- Cozinhe o aipim em bastante água na panela de pressão por 25 minutos, até ficar bem macio. Reserve 800 ml da água do cozimento e retire os talos centrais;
- Bata o aipim no liquidificador aos poucos com a própria água do cozimento até formar um caldo bem cremoso e espesso;
- Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar levemente dourada;
- Transfira metade da cebola para o liquidificador e bata até triturar completamente;
- Volte a mistura para a panela e mexa bem até incorporar. Leve ao fogo médio apenas para aquecer o caldo e ajuste o sal, se necessário;
- Quando começar a borbulhar nas laterais, adicione a salsinha, a cebolinha e o queijo coalho;
- Por fim, misture delicadamente até o queijo começar a amolecer e sirva em seguida ainda quente. Aproveite!
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