Caldo de canjiquinha. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 750 gramas de acém cortado em cubos pequenos
- Um quarto xícara de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de sal
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Tomilho debulhado a gosto
- 1 xícara de chá de cebola picadinha - 1 unidade média
- 1 xícara de chá de alho-poró picadinho -1 unidade média
- 1 colher de sopa de alho picadinho
- 2 litros de água fervente
- 1 xícara de chá de chuchu picadinho - 1 pequeno
- 1 xícara de chá de cenoura picadinha - 1 pequena
- Três quartos xícara de chá ou 140 gramas de canjiquinha amarela
- 1 xícara de chá de abobrinha picadinha
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela, coloque 750 gramas de acém cortado em cubos pequenos, um quarto de xícara de chá de óleo, tempere com 2 colheres de sopa de sal, pimenta-do-reino branca moída, tomilho debulhado a gosto e reserve.
- Aqueça bem uma panela antiaderente, em fogo alto, e coloque a carne temperada, 1 xícara de chá de cebola picadinha, 1 xícara de chá de alho-poró picadinho, 1 colher de sopa de alho picadinho, misture e refogue até dourar por mais ou menos 10 minutos. Despeje 1 litro de água fervente, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos.
- Destampe a panela, despeje mais 1 litro de água fervente, 1 xícara de chá de cenoura picadinha, 1 xícara de chá de chuchu picadinho, três quartos de xícara de chá de canjiquinha amarela, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até a canjiquinha ficar cozida.
- Novamente destampe a panela, junte 1 xícara de chá de abobrinha picadinha, 2 xícaras de chá de folhas de espinafre, misture, tempere com sal a gosto, apague o fogo e sirva com limão grelhado à parte.
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