Veja o passo a passo para fazer mousseline de mandioca

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada, assim como os ingredientes! Descasque as mandiocas, retires possíveis fibras e corte em pedaços menores para que cozinhem de maneira uniforme;
2. Coloque os pedaços de mandioca na panela de pressão. Cubra com aproximadamente 2 litros de água, garantindo que fiquem totalmente submersos. A quantidade de água dependerá do tamanho das mandiocas;
3. Tampe e leve ao fogo alto, assim que começar a pegar pressão, abaixe levemente o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia;
4. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado. Escorra toda a água e transfira os pedaços de mandioca ainda quentes para uma tigela;
5. Em seguida, coloque a mandioca no processador de alimentos junto com a manteiga e metade do leite. Bata até começar a formar um creme liso;
6. Com o processador ainda ligado, adicione o restante do leite aos poucos, batendo continuamente por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura bem cremosa, lisa e homogênea;
7. Tempere com sal a gosto e finalize com azeite, batendo rapidamente apenas para incorporar;
8. Transfira o creme novamente para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher para não grudar no fundo. Cozinhe por 5 minutos, até que a mousseline fique ainda mais cremosa e levemente aveludada;
9. E está pronto! Sirva com uma carne ao molho de sua preferência e bom apetite.