Filé-mignon suíno com molho de damasco

Modo de Preparo

1. Tempere os medalhões com um fio de azeite, sal e pimenta dos dois lados.
2. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e os medalhões. Não mexa até ficar bem dourado; depois, vire.
3. Adicione a manteiga, os dentes de alho com casca e o raminho de alecrim.
4. Quando estiver dourado de todos os lados, coloque em uma travessa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 3 a 4 minutos.
5. Na mesma frigideira em que fez os medalhões, coloque a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue bem.
6. Adicione o damasco e, em seguida, o vinho branco.
7. Acrescente a geleia de damasco e misture bem; se for necessário, adicione a água, para obter um molho mais fluido.
8. Tempere com sal e pimenta e volte os medalhões à frigideira.
9. Regue com o molho e sirva.