Bolinho de arroz com linguiça. (Foto: Reprodução)
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Meia xícara de queijo parmesão ralado
- Meia linguiça calabresa
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos
- Meia xícara de cebolinha
- 1 gema de ovo
- 150 mililitros de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de salmoura de picles
- 2 colheres de sopa de mel
Modo de Preparo
- Pique finamente a linguiça. Misture o arroz, queijos, ovos, fermento, farinha de rosca e farinha de trigo.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e frite a linguiça. Misture a linguiça ao arroz e deixe descansar.
- No liquidificador, bata a gema, cebolinha e a água da salmoura. Em uma tigela, adicione a gema batida. Adicione bem devagar o azeite e ao mesmo tempo bater com o fouet até fica consistente. Finalize com uma pitada de sal e mel.
- Em uma frigideira, adicione uma quantidade suficiente de óleo para fritar os bolinhos. Aqueça até atingir 170 a 180 graus Célsius.
- Forme bolinhas ou quenelles e frite até dourar.
- Para a montagem, coloque pingos de aioli no fundo do recipiente onde serão colocados os bolinhos, para que não se mexam no prato. Acrescente mais um pingo de aioli em cima de cada bolinho e finalize com ervas frescas.
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