Filé de frango com maionese. (Reprodução)
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Ingredientes
- 1 xícara de chá ou 250 mililitros de água fervente
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
- 3 colheres de sopa ou 50 gramas de sal grosso
- 3 xícaras de chá ou 750 mililitros de água fria
- 4 filés de frango ou 800 gramas
- Um terço xícara de chá ou 65 gramas de maionese
- 2 colheres de sopa ou 30 mililitros de vinagre branco
- 1 colher de sopa de mostarda
- Meia colher de chá de páprica picante
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
- Meia colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa ou 25 gramas de açúcar
- 3 colheres de sopa ou 45 mililitros de suco de limão
- 1 caixinha de creme de leite
- Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de água
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de óleo
- Um quarto xícara de chá ou 60 mililitros de conhaque
- Um quarto xícara de chá ou 60 mililitros de água em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- Numa tigela coloque 1 xícara de chá de água fervente, 1 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, 3 colheres de sopa de sal grosso e mexa para dissolver bem o sal.
- Junte 3 xícaras de chá de água fria, coloque 4 filés de frango e deixe marinando por 1 hora e 30 minutos.
- Depois deste tempo da marinada, retire o frango da salmoura e seque com papel-toalha.
- Misture numa outra tigela um terço de xícara de chá de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre branco, 1 colher de sopa de mostarda, meia colher de chá de páprica picante, meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, meia colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 caixinha de creme de leite e um quarto de xícara de chá de água. Reserve.
- Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de óleo e doure os filés de frango secos por mais ou menos 5 minutos ou até dourar.
- Vire os filés e deixe dourar do outro lado por cerca de 3 minutos. Despeje um quarto de xícara de chá de conhaque na frigideira e flambe.
- Retire o frango da frigideira e reserve num refratário.
- Ainda na frigideira coloque um quarto de xícara de chá de água em temperatura ambiente, abaixe o fogo, despeje o creme de maionese e deixe reduzir até engrossar, mais ou menos 5 minutos.
- Despeje sobre os filés de frango e sirva em seguida com arroz com brócolis.
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