Pernil natalino de um jeito fácil e prático

Modo de Preparo

1. Faça pequenos furos por toda a peça de pernil com uma faca para que o tempero penetre melhor.
2. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, sal, suco de limão, vinagre, azeite, vinho branco, louro, pimenta, páprica, cominho e cheiro-verde.
3. Esfregue essa mistura em todo o pernil, certificando-se de que o tempero entre nos cortes feitos.
4. Coloque o pernil em um recipiente grande, despeje o restante do tempero por cima, cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas (o ideal é de um dia para o outro), virando a peça de tempos em tempos.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Transfira o pernil para uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio (lado brilhante voltado para dentro).
7. Asse por cerca de 4 horas (aproximadamente 1 hora por quilo de carne). Durante o processo, regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para mantê-lo úmido.
8. Após o tempo inicial de assar, retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe o pernil dourar por mais 30 a 40 minutos, regando com o caldo para formar uma crosta saborosa.
9. Transfira o pernil para uma travessa, decore com fatias de abacaxi, cerejas e ramos de alecrim, se desejar.
10. Sirva com acompanhamentos típicos de Natal, como farofa, arroz com passas ou salada de batatas.
11. Dica: O caldo que sobra na assadeira pode ser coado e servido como molho para acompanhar o pernil. Se quiser um molho mais espesso, leve o caldo ao fogo com uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água.