Ingredientes:
- 500 g de sururu
- 3 tomates picados
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 colheres de creme de leite
- Coentro a gosto
- 4 ovos
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
Refogue a cebola, tomate, pimentão e alho com pouco azeite. Misture o sururu no refogado e deixe por uns 10 minutos, adicione a agua abaixe o fogo baixo e mexa sempre para não queimar. Quando estiver seco adicione o extrato e o creme de leite deixe encorporar para não ficar ralo. Tire do fogo e reserve. Bata as quatro claras e deixe em ponto de neve depois adicione as gemas e misture, adicione coentro picadinho nos ovos. Unte uma assadeira, coloque o sururu e cubra com os ovos. Coloque em 180º por uns 20 minutos ou até os ovos fritarem bem.
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