Ingredientes
8 batatas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de leite
sal a gosto
3 lombos de bacalhau dessalgado e congelado
2 cebolas picadas
4 tomates sem pele nem sementes picados
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
salsinha fresca picada a gosto
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2 ovos cozidos
1 xícara de azeite
100 g de mussarela ralada
1 xícara batata palha extrafina parmesão
Modo de preparo
Comece preaquecendo o forno a 200° C. Em seguida, descasque e corte as batatas em cubos grandes e leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso, numa panela pequena, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Transfira para uma tigela e desfie com um garfo. Logo após, leve uma frigideira ao fogo médio e regue com o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Depois, junte o tomate e refogue por mais uns 5 minutos, mexendo bem. Por último, adicione as azeitonas e o bacalhau. Misture, desligue o fogo e adicione os ovos cozidos. Reserve.
Agora escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela. Aqueça o leite e junte às batatas com a manteiga também. Em seguida, tempere com sal. Diminua o fogo e mexa vigorosamente, até o purê começar a borbulhar.
Para a montagem, coloque o bacalhau em um refratário, cubra com o purê e polvilhe com a mussarela e a batata palha. Leve para assar até o queijo gratinar e sirva a seguir.
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