Receita de Pique Macho Tradicional

Modo de Preparo

1. Retire o excesso de gordura e os nervos da carne, mantendo apenas a parte limpa. Corte a carne em cubos grandes, de aproximadamente dois dedos de espessura.
2. Corte a calabresa em rodelas levemente inclinadas. Pique a cebola roxa em cubos. Corte a cebola branca em fatias finas. Corte o tomate e a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas.
3. Tempere a carne com shoyu, a pimenta-do-reino, o sal e a cerveja. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
4. Aqueça uma frigideira, adicione um fio de óleo e doure a calabresa dos dois lados. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura da calabresa, mantenha o fogo alto e coloque a carne junto com parte da marinada.
6. Deixe a carne cozinhar por cerca de 3 minutos, sem mexer, para que o álcool da cerveja evapore.
7. Vire a carne e acrescente metade da cebola branca cortada em fatias finas. Misture, tampe a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, mantendo o caldo da preparação.
8. Enquanto isso, cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, descasque-os e corte em rodelas.
9. Descasque as batatas e corte-as em bastões do mesmo tamanho para que fritem de maneira uniforme.
10. Aqueça o óleo e frite as batatas por imersão por cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas e crocantes. Retire, deixe escorrer e tempere com uma pitada de sal.
11. Desligue o fogo da carne e misture a calabresa reservada, envolvendo os ingredientes no molho da frigideira.
12. Monte o pique macho colocando as batatas fritas como base e distribua a carne com a calabresa por cima, aproveitando também o caldo da frigideira.
13. Finalize com as rodelas de ovo, a cebola roxa em cubinhos, a outra metade da cebola branca em fatias, o tomate e a pimenta dedo-de-moça. Sirva com ketchup e maionese por cima.