Pratos Típicos

Baixaria acreana

Aprenda a fazer uma deliciosa baixaria acreana, prato tradicional do Acre que combina cuscuz de milho, carne moída bem temperada e ovo frito.

Imirante, com informações do Receiteria

Baixaria acreana. (Reprodução/Receiteria)
30 min
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Ingredientes

  • 1 xícara de chá de flocão de milho (120 gramas)
  • 1/2 xícara de chá de água para hidratar (120 ml)
  • 1 colher de chá de sal (2 gramas)
  • 400 gramas de carne moída
  • 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • Sal a gosto
  • Colorau a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres de sopa de salsa (6 gramas)
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de coentro (8 gramas)
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate (45 gramas)
  • 2 ovos
  • 1 tomate
  • 1/2 cebola
  • Couve a gosto
  • Tomate a gosto
  • 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
  • 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)

Modo de Preparo

  1. Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Pique o alho e a cebola e reserve.
  2. Coloque o flocão de milho em uma tigela. Misture o sal à água e despeje aos poucos sobre o flocão, mexendo bem. Deixe descansar por 10 minutos.
  3. Aqueça uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, até começarem a dourar.
  4. Acrescente a carne moída e tempere com sal, colorau e a pimenta escolhida. Mexa bem para desfazer os grumos e cozinhe por mais 10 minutos, até a carne ficar pronta.
  5. Junte o extrato de tomate e misture bem. Cozinhe por 3 minutos.
  6. Finalize a carne com salsa, cebola e coentro e misture para incorporar. Retire do fogo e reserve.
  7. Distribua o flocão hidratado na cuscuzeira individual, sem apertar, espalhando delicadamente para deixar o cuscuz uniforme.
  8. Coloque água na parte inferior da cuscuzeira, encaixe a parte com o cuscuz e leve ao fogo. Cozinhe por 8 minutos.
  9. Enquanto isso, frite os ovos em uma frigideira por aproximadamente 2 minutos até atingirem o ponto desejado.
  10. Prepare a couve e o tomate para acompanhar e tempere com sal, vinagre e azeite conforme sua preferência.
  11. Retire o cuscuz da cuscuzeira e monte o prato com uma porção de cuscuz, a carne moída e o ovo frito. Sirva com as verduras e aproveite!

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