Pirão de Camarão: receita cremosa e deliciosa. (Foto: reprodução)
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (15 ml)
- 3 dentes de alho
- 600 gramas de camarões limpos
- Suco de 1/2 limão (15 ml)
- 1/2 colher de sopa de cominho com pimenta
- 3/4 de colher de chá de colorau
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 de pimentão verde
- 1/2 tomate
- 1/2 cebola
- Cheiro-verde a gosto
- 50 ml de água quente
- 2 e 3/4 xícara de chá de leite de coco (650 ml)
- 1/2 caixa de creme de leite (100 gramas)
- 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca (60 gramas)
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
- Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos. Corte o cheiro-verde e triture o alho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue o alho até dourar.
- Adicione os camarões e refogue por cerca de 2 minutos até mudarem de cor.
- Junte o cominho com pimenta, o colorau e o sal, misturando bem.
- Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e parte do cheiro-verde. Tampe e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a água quente e cozinhe por mais 3 minutos.
- Acrescente o leite de coco, deixe levantar fervura e ajuste o sal se necessário.
- Com uma escumadeira, retire os camarões e legumes da panela, deixando apenas o caldo.
- Na panela com os camarões e legumes, adicione o creme de leite e cozinhe por 2 minutos. Finalize com o restante do cheiro-verde e reserve.
- Para o pirão: com o caldo na panela original, reduza o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
- Sirva o pirão acompanhado do creme de camarão reservado.
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