Caldo de Chuchu Cremoso

Modo de Preparo

1. Lave os chuchus em água corrente, descasque-os superficialmente, corte-os ao meio e depois em partes menores para retirar as sementes. Pique a polpa em cubos.
2. Coloque os cubos de chuchu em uma panela, cubra com água suficiente para o cozimento, adicione 1/2 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto.
3. Cozinhe o chuchu por cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.
4. Desligue o fogo, escorra o chuchu e reserve a água do cozimento. Complete esse líquido com água filtrada até obter 1 litro e deixe o chuchu amornar.
5. Descasque a cebola e divida-a ao meio. Pique uma metade em cubinhos e corte a outra em 6 pedaços maiores. Descasque e pique os 6 dentes de alho.
6. Coloque no liquidificador o chuchu cozido, o líquido reservado e os pedaços maiores de cebola. Bata por cerca de 1 minuto ou até obter uma mistura bem processada e reserve.
7. Leve uma panela ao fogo baixo, adicione o bacon em cubos e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até começar a soltar a própria gordura.
8. Acrescente a cebola em cubinhos e o alho picado, refogue até dourarem e tempere com sal a gosto.
9. Despeje o caldo batido na panela e misture para incorporar os ingredientes.
10. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo para ajudar a engrossar o caldo e misture bem.
11. Finalize com cebolinha a gosto e sirva bem quente.