Ovos rancheiros com cogumelos. (Caminhos do Campo)
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Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 7 a 10 cogumelos paris fatiados
- 4 a 5 conchas de molho de tomate ou passata de tomate
- 3 fatias de queijo (preferencialmente colonial)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha)
- Focaccia ou pão para acompanhar
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta parte da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e, em seguida, os cogumelos.
- Adicione o molho de tomate ou a passata e misture bem.
- Tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Quebre os ovos separadamente em uma xícara ou tigela.
- Abra pequenos espaços no molho e coloque os ovos delicadamente.
- Distribua as fatias de queijo sobre os ovos.
- Tampe a panela (ou cubra com papel-alumínio) e cozinhe por cerca de cinco minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter, mantendo as gemas cremosas.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira com manteiga e doure as fatias de pão ou focaccia.
- Finalize os ovos rancheiros com as ervas frescas, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
- Sirva acompanhado do pão aquecido.
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