Strudel de cebola. (Reprodução/Globo)
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Ingredientes
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 quilos de cebola
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de cominho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de chá de óleo de girassol
- 1 gema
- 1 cebola média (para guarnição)
- 1 e meia colher de sopa de manteiga (para guarnição)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (para guarnição)
Modo de Preparo
- Em uma travessa funda, coloque a farinha de trigo peneirada, faça uma depressão no centro e adicione o sal, o açúcar, o ovo e o óleo.
- Misture o ovo e o óleo com um garfo e depois incorpore à farinha, amassando até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, acrescente 1 ou 2 colheres de água gelada. Envolva em filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.
- Para o recheio: descasque e corte as cebolas em rodelas bem finas. Em uma panela funda, derreta a manteiga com o azeite e adicione as cebolas. Tempere com sal, pimenta e cominho. Refogue até dourarem e todo o líquido evaporar. Deixe esfriar.
- Para a montagem: abra a massa sobre uma superfície polvilhada até ficar bem fina (tamanho aproximado de 70x40 cm). Use um pano de prato enfarinhado para auxiliar.
- Distribua o refogado de cebola frio sobre a massa e enrole com o auxílio do pano de prato. Transfira para uma assadeira untada com óleo, deixando a emenda para baixo.
- Pincele o strudel com gema e leve ao forno para assar.
- Para a guarnição: doure rodelas de cebola na manteiga com azeite até ficarem al dente e coloque sobre o strudel antes de servir.
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