Uma farofa acompanha muito bem! (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão-fradinho
- 4 xícaras de chá de água
- 1 cebola roxa descascada
- 1/2 pimentão amarelo
- 2 tomates
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 1 limão espremido
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de chá de folhas de coentro lavadas e picadas finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes do vinagrete de feijão-fradinho;
- Em uma panela de pressão no fogo alto, coloque o feijão-fradinho e a água. Tampe e após começar a ferver, deixe cozinhando por cerca de 10 minutos;
- Nesse tempo, corte a cebola descascada em cubos pequenos e já corte o pimentão (sem as sementes), no mesmo tamanho. Depois, corte os tomates ao meio, tire as sementes e pique em cubos pequenos;
- Transfira a cebola, o pimentão, os tomates e o coentro para uma vasilha grande. Deixe reservada;
- Pare o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela. Com o auxílio de uma peneira, escorra a água de cozimento e passe os feijões sob água fria. Escorra todo o excesso;
- Agora, coloque os feijões junto aos legumes reservados. Adicione azeite, vinagre, limão, sal e pimenta a gosto. Mexa delicadamente para todos os ingredientes se misturarem;
- Está pronto! Sirva esse vinagrete refrescante com mais folhas de coentro. Bom apetite!
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