A receita também é conhecida como mungunzá cearense. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 250 gramas ou meio pacote de canjica amarela (mungunzá) demolhada
- Meia colher de sopa de óleo
- 50 gramas de bacon picado
- 3 dentes alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 gomo ou 100 gramas de linguiça portuguesa em rodelas
- 1 gomo ou 100 gramas de paio em rodelas
- 300 gramas de costelinha de porco dessalgada
- 250 gramas de carne-seca dessalgada
- 2 tomates sem sementes, picados
- 3 xícaras de chá de água
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha-verde picada
- 1 litro e meio de água
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a canjica amarela e acrescente 1 litro e meio de água. Leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Espere sair toda a pressão e reserve os grãos e o caldo em um recipiente à parte.
- Na mesma panela de pressão (já limpa), aqueça o óleo, doure o bacon, junte o alho e a cebola e deixe refogar.
- Junte a linguiça, o paio, a costelinha, a carne-seca e os tomates e refogue bem. Acrescente 3 xícaras de chá de água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte o mungunzá com os grãos e o caldo reservados, a pimenta, o coentro e a cebolinha verde.
- Deixe ferver por cerca de 30 minutos, para apurar e tomar gosto. Sirva a seguir.
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