Mandioca palha

Modo de Preparo

1. Descasque o aipim.
2. Passe o aipim na mandolina na parte fina (cabelo de anjo) e deixe reservado em um bowl com água.
3. Em uma frigideira adicione o óleo para fritar por imersão. Leve ao fogo para aquecer.
4. Retire o aipim da água e seque com um pano de prato.
5. Frite o aipim ate que fique bem moreninho. Com uma escumadeira retire do óleo.
6. Deixe escorrer em uma peneira de ferro para ficar bem sequinho. Sirva puro ou para decorar pratos.