Entre os diversos doces que caracterizam a data, a canjica é um dos pratos mais tradicionais e não pode faltar à mesa. Por isso, Raul Lody separou uma receita simples e prática, para aguçar os dotes culinários das pessoas e fazer com que elas saboreiam esse doce único:
Ingredientes para 12 porções:
250g de milho branco;
500 ml de leite de coco;
5 colheres de sopa de açúcar demerara;
2 colheres de café de flor de sal;
1 pau de canela.
Modo de fazer:
No dia anterior, coloque o milho de molho na água filtrada com a quantidade suficiente para cobri-lo. Deixe-o por pelo menos 12 horas. No dia seguinte, numa panela grande o bastante para conter 3 ½ litros de água, leve o milho para cozinhar com o sal e o pau de canela até que fique bem macio. Mexa a panela de vez em quando para que não grude no fundo. Em paralelo, deixe uma chaleira com 1 ½ litro de água bem quente para acrescentar na panela, caso a água seque e o milho ainda não esteja macio.
Depois de bem cozido e ainda com a água, acrescente o açúcar, mexa e deixe ferver por 5 minutos. Então, acrescente o leite de coco e depois que começar a ferver novamente, deixe por mais 5 minutos. O doce estará pronto. O prato pode ser servido morno ou gelado e com canela em pó polvilhada em cima.
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