Culinária

Ragu de Cogumelos: uma opção deliciosa e sofisticada

Descubra como preparar um irresistível ragu de cogumelos, prato que combina textura e sabor em uma receita prática, ideal para massas e risotos.

Imirante, com informações do Receiteria

Ragu de Cogumelos: uma opção deliciosa e sofisticada. (Reprodução/Receiteria)
50 min
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Ingredientes

  • 1 kg de cogumelos frescos (Paris, Shimeji ou Shitake)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada em cubos pequenos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

  1. Limpe os cogumelos com um pano úmido e pique-os em pedaços pequenos ou processe grosseiramente.
  2. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite.
  3. Refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
  4. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
  5. Acrescente os cogumelos picados e cozinhe até que soltem a água e comecem a dourar.
  6. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
  7. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até apurar o molho.
  8. Finalize com salsinha fresca picada e sirva acompanhando a massa de sua preferência.

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