Como fazer macaxeira assada crocante

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius, temperatura alta.
2. Corte o aipim em fatias grandes de cerca 8 centímetros de comprimento, descasque e lave bem sob água corrente. Transfira os pedaços para a panela de pressão e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de dois terços da panela.
3. Leve a panela ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos o aipim deve estar cozida mas ainda firme para ser cortada em palitos. Desligue o fogo e, importante, deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
4. Transfira o aipim cozido para um escorredor, deixe escorrer bem a água e amornar o suficiente para você conseguir manusear os pedaços. Regue uma assadeira grande com metade do azeite.
5. Corte cada pedaço de aipim ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em palitos de cerca de 2 centímetros de espessura. Disponha os palitos na assadeira, um ao lado do outro, e regue com o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até que os pedaços fiquem dourados na metade do tempo, vire com uma espátula para assar por igual. Retire do forno e sirva a seguir.