Sorvete de panetone

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture 200 gramas de panetone de frutas picadinho, 4 colheres de sopa de rum e reserve.
2. Numa panela, coloque 8 gemas, 8 colheres de sopa de glucose de milho amarela, 4 colheres de chá de leite em pó, 400 mililitros de leite e misture. Leve ao fogo médio e mexa, sem parar, com uma espátula por cerca de 6 minutos.
3. Apague o fogo, coloque a panela dentro de uma tigela com gelo e água gelada e continue mexendo por 3 minutos ou até esfriar. Incorpore o panetone com rum e mexa até ficar um creme homogêneo. Reserve.
4. Na batedeira, coloque 200 gramas de creme de leite fresco gelado, 8 colheres de sopa de açúcar, bata em velocidade média por 1 minuto e 30 segundos ou até ficar levemente aerado e incorpore no creme com panetone.
5. Transfira para um pote com tampa e deixe no freezer por 12 horas. Retire 1 hora antes de servir e deixe na geladeira.
6. Você também pode colocar o creme de leite fresco em uma tigela em banho-maria gelado e bater com o batedor de arame por 4 minutos ou até ficar aerado.