Mini pizza de linguiça

Modo de Preparo

1. Faça um corte longitudinal na linguiça, remova a tripa e desfaça a carne completamente.
2. Em uma tigela, molde porções em formato de disco no tamanho de uma mini pizza e pressione levemente para eliminar bolsas de ar e garantir uma base firme e uniforme.
3. Leve as mini pizzas à churrasqueira em braseiro médio, a cerca de 40 cm da brasa, e deixe grelhar de um lado enquanto prepara o molho.
4. Em uma frigideira, grelhe tomate, cebola e alho até dourarem. Transfira para um mixer ou liquidificador e acrescente sal, páprica e um fio generoso de azeite. Bata até obter um molho rústico e deixe reduzir levemente.
5. Vire as mini pizzas e espalhe o molho rústico sobre cada disco, cobrindo bem toda a superfície. Finalize com queijo, uma rodela de tomate, orégano e folhas de manjericão.
6. Retorne à brasa até o queijo derreter e a base ficar bem crocante. O ponto ideal é quando a mini pizza se sustenta na mão sem quebrar: crocante por fora, suculenta por dentro. Sirva imediatamente!