Antepasto de Berinjela. (Foto: Tudo Gostoso)
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min
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Ingredientes
- 750 gramas de berinjela sem casca cortada em cubos
- Uma colher de sopa de sal
- Uma colher de sopa de alho picado
- Duas colheres de sopa de azeite
- Uma xÃcara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- Uma xÃcara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
- Uma xÃcara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- Uma xÃcara de chá de azeitona verde sem caroço picada
- Duas colheres de sopa de vinagre branco
- Duas colheres de sopa de molho inglês
- Meia xÃcara de chá de azeite
- Duas colheres de chá de sal
- Uma colher de sopa de orégano
- pimenta calabresa a gosto
- Um quarto xÃcara de chá de uva passa preta
Modo de Preparo
- Coloque numa tigela 750 gramas de berinjela sem casca cortada em cubos, uma colher de sopa de sal, cubra com água e deixe por 1 hora. Escorra, esprema bem os cubos de berinjela e reserve.
- Escorra, esprema bem os cubos de berinjela e reserve.
- Numa tigela que possa ir ao micro-ondas, coloque duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de alho picado e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
- Retire a tigela do micro-ondas junte uma xÃcara de chá de pimentão amarelo, de pimentão vermelho e de cebola cortados em cubos pequenos e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
- Novamente retire a tigela do micro-ondas adicione a berinjela escorrida e espremida, uma xÃcara de chá de azeitona verde sem caroço picada, cubra com filme plástico, faça alguns furos no plástico com uma faca e volte ao micro-ondas em potência alta por 14 minutos, mexendo com uma colher na metade do tempo.
- Retire o filme plástico com cuidado e adicione duas colheres de sopa de vinagre branco, duas colheres de sopa de molho inglês, meia xÃcara de chá de azeite, duas colheres de chá de sal, uma colher de sopa de orégano, pimenta calabresa a gosto, um quarto de xÃcara de chá de uva-passa pretas, misture bem e leve à geladeira por no mÃnimo 24 horas.
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