Moqueca de ovo

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê;
2. Comece dourando a cebola, como ela solta muita água, isso evita queimar os próximos ingredientes;
3. Misture as pimentas de cheiro e dedo-de-moça, picadas, e leve para dourar também, junto com o alho;
4. Adicione o pimentão e o tomate, ainda com a pele, para não desmanchar tanto;
5. Deixe refogar e acrescente o leite de coco;
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos;
7. Em um recipiente separado, quebre os ovos e acrescente à mistura da panela, primeiro no meio e, depois, formando um círculo, um de cada vez;
8. Deixe ferver e cozinhar por mais 5 a 10 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos;
9. Finalize com o sal e pimenta-do-reino a gosto, e o coentro;