almoço

Bolinho de carne com inhame

Name: Bolinho de carne com inhame - Imirante.com - AMP
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite ou use 30 mililitros; 300 gramas de acém cortado grosseiramente ou use alcatra ou coxão mole; 400 gramas de inhame descascado e cortado grosseiramente. Ou use 2 e meia xícaras de chá; 2 colheres de sopa de tempero chimichurri ou use 10 gramas; 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes; Meia colher de sopa de colorau; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 2 e meia xícara de água; Um quarto de xícara de coentro picado ou use 25 gramas; 1 xícara de farinha de trigo ou use 160 gramas; 2 ovos batidos com 2 colheres de sopa de água; 1 xícara de farinha panko ou use 160 gramas

O bolinho de carne com inhame da Ana Maria Braga é sucesso na certa em qualquer ocasião.

Globo - Receitas

19/12/2025 às 10h00

Bolinho de carne com inhame. (Daniela Meira/Globo)

60 min

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite ou use 30 mililitros
300 gramas de acém cortado grosseiramente ou use alcatra ou coxão mole
400 gramas de inhame descascado e cortado grosseiramente. Ou use 2 e meia xícaras de chá
2 colheres de sopa de tempero chimichurri ou use 10 gramas
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
Meia colher de sopa de colorau
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 e meia xícara de água
Um quarto de xícara de coentro picado ou use 25 gramas
1 xícara de farinha de trigo ou use 160 gramas
2 ovos batidos com 2 colheres de sopa de água
1 xícara de farinha panko ou use 160 gramas

Modo de Preparo

Numa panela de pressão aquecida em fogo médio coloque 2 colheres de sopa de azeite, 300 gramas de acém cortado grosseiramente, 400 gramas de inhame descascado e cortado grosseiramente, 2 colheres de sopa de chimichurri, 1 pimenta dedo-de-moça picada, meia colher de sopa de colorau, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 2 e meia xícaras de chá de água e misture.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão ou até a carne e o inhame ficarem macios.
Apague o fogo, retire a pressão, abra a panela adicione um quarto de xícara de chá de coentro picado, misture bem, e com uma colher de pau ou amassador, vá amassando a carne com o inhame até formar uma massa cremosa.
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar. Divida em porções de 20 gramas faça bolinhas e reserve.
Passe as bolinhas na farinha de trigo, nos ovos batidos com água e na farinha panko. Frite em óleo quente, a 180 graus Célsius, até dourar. São mais ou menos 2 minutos.
Retire da panela com uma escumadeira e coloque em um prato com papel absorvente. Sirva em seguida com molho de pimenta.

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