Bobó de palmito. (jujuguerra/emc)
50
min
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Ingredientes
- 300 gramas de palmito pupunha em conserva
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengribre picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 tomate picado
- 200 gramas de mandioca cozida e amassada
- 200 mililitros de leite de coco
- pimenta dedo de moça a gosto (opcional)
- gotinhas de azeite de dendê
- suco de 1/2 limão
- sal a gosto
- folhas de coentro
Modo de Preparo
- Picar o palmito em rodelas grossas e lavar em agua corrente para tirar o excesso de sal da conserva.
- Em uma panela colocar um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
- Adicionar o alho, o gengibre e a pimenta dedo de moça picadinha, temperar com uma pitada de sal.
- Colocar o pimentão picado em cubos pequenos e em seguida o tomate, refogar bem até começar a ficar macio.
- Adicione a mandioca cozida e amassada, misture bem.
- Coloque o leite de coco e mexa bem.
- Adicione o palmito, cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
- Acerte o sal.
- Finalize com gotinhas de azeite de dendê e folhas de coentro.
- Sirva com arroz branco e farofa. Bom apetite!!!
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