Biscoito de gergelim e parmesão

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque 120 gramas de clara e bata rapidamente com o batedor de arame. Adicione 150 gramas de parmesão ralado fino, 6 colheres de sopa de gergelim branco bem torrado, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem com uma espátula de silicone por 1 minuto, até formar uma massa espessa.
2. Coloque 1 colher de sopa da massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra com um saco plástico e vá espalhando a massa com a mão ou costas de uma colher até ficar um disco com mais ou menos 10 centímetros de diâmetro.
3. Repita o processo com o restante da massa, deixando um espaço de mais ou menos 7 centímetros entre cada porção.
4. Leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 20 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno e coloque em uma grade até esfriar. Sirva em seguida.