Brasato do chef Dario Cecchini. (Daniela Meira/Globo)
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min
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Ingredientes
- 1 peça de músculo bovino inteira. Mais ou menos 2 quilos
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto
- 250 gramas de bacon fatiado
- alecrim fresco picado a gosto
- 1 e meio quilo de cebola baby cortada ao meio
- 100 mililitros de azeite de oliva
- 100 mililitros de vinho
Modo de Preparo
- Coloque o músculo sobre uma tábua. Com ajuda de uma faca, abra a carne para facilitar quando for rechear. Tempere a parte interna com sal, pimenta-do-reino e azeite.
- Acrescente o bacon fatiado e o alecrim picado.
- Enrole o músculo no sentido da largura e amarre bem com barbante de cozinha. Transfira o músculo para uma assadeira funda untada com azeite, adicione as cebolas, regue o azeite de oliva, cubra com papel-alumínio e leve para o forno preaquecido a 180 graus Célsius e asse por 2 horas.
- Depois deste tempo, retire o papel-alumínio, acrescente o vinho do Porto e asse por mais 1 hora sem o papel alumínio até que a carne esteja macia ao ser perfurada.
- Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos.
- Corte o barbante e sirva a carne em fatias, as cebolas e o molho da assadeira.
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