Suflê de Chocolate sem Farinha de Trigo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela em banho-maria, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo, 50 gramas de manteiga sem sal, 100 mililitros de leite, 1 pitada de sal, 80 gramas de açúcar mascavo e mexa com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
2. Apague o fogo, acrescente 3 gemas, uma de cada vez e mexa a cada adição, 50 gramas de cacau em pó peneirado e misture novamente. Reserve.
3. À parte, na batedeira, coloque 6 claras e bata em potência baixa.
4. Adicione aos poucos 80 gramas de açúcar e vá batendo até que fique em ponto de neve.
5. Incorpore aos poucos as claras em neve na tigela com o chocolate e mexa levemente do fundo para cima.
6. Distribua em potes individuais untados com manteiga e polvilhado com açúcar cristal até a borda e retire o excesso de massa com uma faca para nivelar.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
8. Obs.: se o pote for de porcelana grossa, deixe no forno preaquecido a 200 graus Celsius por 16 minutos. Caso seja de alumínio, o tempo de assar deve ser de 18 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
9. Dica: para testar o tempo de forno dessa sobremesa, coloque 1 potinho no forno e deixe 12 minutos. Retire do forno e veja se está com a textura cremosa.