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Risoto de quinoa com brócolis

A gente já sabe que a quinoa é um super alimento né? Que tal preparar essa versão de risoto, saudável e deliciosa que vai super bem nas refeições do dia a dia e até na marmita. Vale a pena experimentar!

Globo - Receitas

Risoto de quinoa com brócolis. (jujuguerra/emc)
49 min
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Ingredientes

  • 300 gramas de quinoa
  • 1 cebola
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 xícaras de floretes de brócolis japonês
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 50 gramas de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • tomatinhos para decorar
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Deixar a quinoa de molho em agua por pelo menos 2 horas antes do preparo, é opcional mas reduz os antinutrientes, melhora a digestibilidade e reduz o tempo de cozimento.
  2. Escorrer a quinoa e enxaguar em agua corrente.
  3. Em uma panela, colocar um fio de azeite e refogar o alho rapidamente.
  4. Colocar os floretes de brócolis, temperar com um pouco de sal e reservar.
  5. Na mesma panela, colocar mais um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente, temperar com uma pitada de sal para acelerar o processo.
  6. Adicione a quinoa e misture bem.
  7. Coloque o vinho e espere que evapore.
  8. Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes quente com a ajuda de uma concha.
  9. Quando a quinoa estiver quase no ponto, adicione o brócolis reservado e misture bem.
  10. Adicione mais caldo.
  11. Finalize com a manteiga e o queijo ralado, misture bem.
  12. Acerte o sal e tempere com pimenta.
  13. Sirva em seguida decorado com os tomatinhos assados ou refogados no azeite.
  14. Bom apetite!!

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