Berinjela refogada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite.
2. Acrescente1 cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Adicione 4 dentes de alho picados me refogue.
4. Junte as 2 berinjelas cortadas em cubos ao refogado, e mexa para que ela incorpore os demais ingredientes.
5. Tempere com sal a gosto, molho de pimenta também a gosto e siga misturando e refogando.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
7. Abra a panela e adicione 2 tomates picados ao refogado, misturando novamente.
8. Acrescente 100 gramas de azeitonas verdes picadas à berinjela, mexa.
9. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Depois de cozinhar, salpique salsinha picada a gosto sobre a berinjela refogada.
11. Se necessário, acerte o sal e desligue o fogo.
12. Está pronto para servir!