Creme de taioba com dendê e leite de coco caseiro

Modo de Preparo

1. Cortes as folhas da taioba, retirando os talos. Pique a taioba bem fininha, utilizando a técnica da couve.
2. Coloque em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra a taioba e transfira para uma tigela grande. Reserve.
3. No mixer, coloque meio coco em cubos com 50 mililitros de água para fazer um leite de coco caseiro. Passe por uma peneira, para tirar o leite de coco.
4. No mixer, coloque 100 gramas camarão seco e meia cebola. Triture bem. Adicione o leite de coco caseiro. Transfira metade da mistura para uma panela e adicione 10 dendês in natura. Cozinhe e misture bem. Quando o dendê amolecer, transfira para uma peneira e obtenha o caldo.
5. Adicione uma xícara da taioba cozida e reservada. Processe com um mixer, até ficar na consistência de um creme. Pique 1 pimenta-de-cheiro e leve ao mixer, processe novamente até ficar uma consistência homogênea. Coloque meio limão galego e bata novamente para finalizar o creme.