Sopa de ervilha com especiarias na pressão. (Reprodução)
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Ingredientes
- Uma e meia xícara de chá de ervilha seca
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Um e meio litro de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 folhas de louro
- Uma e meia colher de chá de sal
- 1 colher de chá de semente de coentro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Uma e meia colher de chá de páprica doce
- 1 rama de canela
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de salsinha a gosto para servir
- Folhas de hortelã a gosto para servir
- Iogurte natural a gosto para servir
Modo de Preparo
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- No pilão, bata as sementes de coentro apenas para dar uma quebradinha (não é preciso que virem pó).
- Leve a panela de pressão (sem a tampa) com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de quatro minutos, até murchar.
- Junte o alho, as folhas de louro, a semente de coentro, a páprica, o cominho e a canela e mexa por um minuto para perfumar.
- Acrescente a ervilha e misture bem. Regue com a água, tempere com uma e meia colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo.
- Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Desligue o fogo e, atenção, espere toda a pressão da panela sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, prepare a maçã.
- Abra a panela e mexa bem a sopa com a espátula — as ervilhas se desmancham durante o cozimento e ficam concentradas no fundo da panela. Nem é necessário bater no liquidificador, pois a sopa já sai cremosa da panela.
- Sirva a seguir com a maçã cozida no micro-ondas, ervas frescas e iogurte.
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