Koral Punch: drink com cachaça e milho

Modo de Preparo

1. Descasque o limão-siciliano, evitando as partes branca da casca.
2. Corte o limão e esprema o suco e reserve em um recipiente.
3. Debulhe a espiga de milho.
4. Em uma panela adicione, milho, açúcar refinado, cascas do limão, cachaça e água filtrada.
5. Faça uma espécie de trouxinha de chá com perfex para alimentos com a canela e o cravo-da-índia e adicione dentro da panela.
6. Leve ao fogo alto mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
7. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura ferver suavemente por cerca de 20 minutos, para extrair o sabor do milho e especiarias.
8. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
9. Retire a "trouxinha" de especiarias e descarte. Adicione o suco de limão espremido a redução e misture bem.
10. Leve a redução para o liquidificador e bata até que todos os grãos de milho estejam bem triturados.
11. Transfira a redução para uma garrafa de vidro esterilizada e armazene na geladeira por até 30 dias.
12. Em uma coqueteleira, adicione os ingredientes acima, gelo e bata vigorosamente por 10 segundos.
13. Com o auxílio de um streiner e uma peneira, coe para um copo baixo com gelo e em seguida aromatize espremendo a casca de limão siciliano reservada sobre o copo.
14. Espete o mini milho em conserva em um palito de decoração sobre o copo e sirva.