Arroz de costela de forno ao vinho e pamonha crocante. (Globo)
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Ingredientes
- 1 peça de costela desossada com aproximadamente 3 quilos
- 500 mililitros de vinho tinto seco
- 100 mililitros de shoyu
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 quilo de arroz cozido em alho e óleo
- 1 pamonha em cubos e assada até ficar crocante
Modo de Preparo
- Tempere a costela com metade do vinho, a cebola, o alho, o alecrim, louro, sal, pimenta e leve à geladeira por 6 horas.
- Retire do tempero, transfira para uma forma e regue com o tempero coado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 2 horas.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a outra metade do vinho , o molho shoyu e o açúcar mascavo. Tempere com pimenta do reino a gosto. Deixe por 15 minutos em fogo médio.
- Desfie a costela e junte ao molho que você reservou. Agora acrescente o arroz e misture.
- Acrescente os cubos crocantes de pamonha. Decore com o ramo de alecrim e sirva quente.
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