Crepioca com queijo e tomate da Mari Gonzalez

Modo de Preparo

1. Em uma tigela ou bowl quebre dois ovos.
2. Misture com duas colheres de tapioca, sal, e mix de pimentas a gosto.
3. Acrescente o tomate, palmito, as azeitonas, o queijo parmesão ralado e misture.
4. Em fogo baixo, coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente para untar a panela.
5. Deixe esquentar um pouco e coloque a mistura.
6. Quando estiver douradinho, vire a crepioca com cuidado e coloque as fatias de muçarela.
7. Dobre a crepioca para agilizar o derretimento do queijo.
8. Finalize com queijo parmesão.