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Receita de caramelo de café cremoso

Este é o tipo de caramelo que eleva qualquer sobremesa.

Tudo Gostoso

Receita de caramelo de café cremoso.
Receita de caramelo de café cremoso. (Foto: Reprodução)
20 min
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Ingredientes

  • 15g de água
  • 2g de café solúvel
  • 200g de açúcar
  • 185g de creme de leite (35% de gordura), aquecido
  • 120g de chocolate branco
  • 35g de manteiga gelada em cubos
  • 2 pitadas de sal

Modo de Preparo

  1. Dissolva o café solúvel na água quente e reserve.
  2. Em uma panela, derreta o açúcar aos poucos, até caramelizar completamente e atingir cor âmbar (ou cerca de 185°C).
  3. Adicione o creme de leite aquecido cuidadosamente, mexendo bem. Cozinhe até a mistura atingir 108°C.
  4. Retire do fogo, adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
  5. Transfira para um recipiente alto e bata com mixer de mão.
  6. Adicione o sal e a manteiga em cubos. Bata novamente com o mixer até a manteiga incorporar.
  7. Acrescente a mistura de café com água e bata mais uma vez até obter um creme homogêneo.
  8. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

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