Bagunça de morango com calda de cachaça

Modo de Preparo

1. Corte, descarte os cabos e lave os morangos sob água corrente.
2. Numa frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter, mexendo de vez em quando, até começar a formar um caramelo dourado. Junte a manteiga, os morangos e misture bem.
3. Retire a frigideira da boca do fogão e mantenha a chama acesa. Coloque a cachaça numa concha, aproxime da chama e incline levemente para que a bebida pegue fogo. Leve a concha com a cachaça em chamas à frigideira e regue sobre os morangos. Volte a frigideira ao fogo médio e deixe flambar até o fogo apagar, por cerca de 1 minuto – a cachaça dá sabor aos morangos e o álcool evapora com o fogo. Quando o fogo apagar, misture a água e deixe cozinhar até formar uma calda com consistência de xarope. Retire do fogo e reserve.
4. O creme de leite fresco bate mais fácil quando está bem gelado (se preferir, coloque no congelador minutos antes de bater). Coloque na batedeira e comece batendo em velocidade baixa para não espirrar, aumente a velocidade e bata até formar um creme firme. Reserve.
5. Com as mãos, quebre os suspiros em pedaços – não deixe esfarelar demais. Transfira para a tigela com o creme batido, junte metade do morango flambado e misture delicadamente com uma espátula. Reserve um pouco do suspiro para decorar.
6. Transfira a mistura para um pote (ou tigela para servir). Cubra com o restante dos morangos, a calda da frigideira e polvilhe os suspiro reservados. Sirva imediatamente.