Tacacá. (Foto: reprodução)
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Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 4 folhas de chicória
- 3 pimentas-de-cheiro
- 2 litros de tucupi
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
- 500 g de camarão salgado (seco)
- 4 dentes de alho bem amassados
- 2 maços de jambu
Modo de Preparo
- Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
- Leve ao fogo.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
- Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
- Retire do fogo, escorra e reserve.
- Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
- Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
- Retire a cabeça e a casca.
- Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
- Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
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