Molho cremoso de vinho branco. (Foto: Reprodução)
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Ingredientes
- 1 xícara (120 g) de creme de leite fresco;
- 3/4 de xícara (180 ml) de vinho branco seco (Sauvignon Blanc, Chardonnay);
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 a 3 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1/2 colher de chá dos temperos desejados – salsinha, orégano, pimenta moída, noz moscada;
- Opcional: 1 cebola pequena, 200 g de cogumelos fatiados.
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite ou manteiga em uma panela em fogo médio. Enquanto esquenta, pique o alho e fatie as cebolas e cogumelos, se desejar.
- Frite o alho no azeite quente por um ou dois minutos. Ele deve ficar levemente dourado.
- Adicione os cogumelos e a cebola com meia colher de sopa extra de manteiga.
- Adicione o vinho branco, creme de leite, sal, pimenta e temperos. Mexa bem com um fouet ou colher de pau.
- Deixe ferver. Aumente o fogo e deixe o molho ferver rapidamente, até que muitas bolhas estejam estourando na superfície. Não deixe o molho fervendo por muito tempo – você só precisa chegar rapidamente a essa temperatura.
- Abaixe o fogo para médio e junte a farinha. Misture a farinha rapidamente depois de abaixar o fogo. O molho deve estar fervendo, com algumas bolhas estourando na superfície.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar. O molho pode cozinhar pelo tempo que você desejar antes de ser servido. Quanto mais tempo deixar no fogo, mais espesso e rico ele fica.
- Caso o molho engrosse demais, você pode diluir um pouco com caldo quente sem perder o sabor.
- Coma com massas. Vinho branco combina particularmente bem com frango e frutos do mar.
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