Receita de quiche vegana de mandioca com espinafre cremoso

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Rale a mandioca crua no ralador médio.
3. Com auxílio de um coador de voal ou uma fraldinha, esprema bem a mandioca ralada para que saia todo líquido e ela fique bem sequinha.
4. Leve para uma tigela e acrescente todos os temperos. Misture para tudo incorporar.
5. Coloque essa massa em uma forma de fundo removível de 15 centímetros de diâmetro sempre apertando com os dedos.
6. Forre a forma completamente e leve para pré-assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 25 a 30 minutos.
7. Retire a massa do forno, solte-a da forminha. Reserve a cestinha pronta para rechear.
8. Creme:
9. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes do creme, exceto a mandioca.
10. Bata em velocidade alta até virar um creme liso. Ainda com com o liquidificador ligado, acrescente a mandioca cozida e deixe bater até tudo ficar bem homogêneo. Reserve.
11. Recheio:
12. Em uma frigideira larga antiaderente, coloque a cebola e o alho para dourar com um pouquinho de azeite e sal.
13. Adicione na sequência o espinafre e vá mexendo para que ele murche por completo.
14. Acerte o sal e deixe refogar até evaporar a água do espinafre e ele ficar mais sequinho. Reserve.
15. Montagem:
16. Em uma tigela, misture o espinafre com o creme.
17. Coloque as cestinhas pré-assadas em uma forma rasa ou grade.
18. Preencha com o recheio cremoso até topo.
19. Leve para gratinar em forno alto por aproximadamente 5 a 10 minutos. Até que fique douradinho por cima.