Foto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)
INGREDIENTES
MASSA
- 100 g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 copo americano bem cheio de açúcar granulado
- 1 copo americano de água
- 500 ml de leite (500ml)
- 5 gemas peneiradas
- 5 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 350 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 colher (chá) de vinagre branco
MASSA
- Coloque a manteiga, o sal e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Depois de ferver, junte a farinha de trigo e o açúcar misturando bem.
- Mantenha a panela no fogo e continue mexendo até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela, se enrolando na colher.
- Transfira para uma batedeira e acrescente aos poucos os ovos, levemente batidos, e bata até formar uma massa brilhante e lisa, que deve cair quando levantada com a colher.
- Coloque em um saco de confeitar com bico largo e faça as carolinas em uma assadeira untada com manteiga.
- Asse em forno médio-alto, em aproximadamente 200°C, preaquecido, até que estejam levemente douradas e secas.
- Retire e reserve.
- Ferva açúcar e água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.
- Misture o restante dos ingredientes, menos a baunilha, junte à calda de açúcar reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, junte a baunilha.
- Deixe esfriar e reserve.
- Coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e formar um caramelo claro.
- Adicione o vinagre, mexa girando a panela para incorporar e reserve.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico liso e faça um furo na parte de baixo, esprema e recheie as carolinas. Repita até terminar todas.
- Espete, uma por uma, as carolinas em um palito para churrasco e molhe o topo de cada uma com a calda ainda morna e arrume em um prato, fazendo um círculo e preenchendo o centro.
- Repita o processo, fazendo um novo círculo em cima do primeiro, começando a dar o formato de uma torre.
- Quando terminar, decore de acordo com a sua preferência.
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