INGREDIENTES
1 copo (requeijão) de óleo de milho
1 copo de vinagre
1 cebola picada fininha
4 pimentões vermelhos sem sementes cortados em tirinhas finas
3 cenouras médias raladas grosso
3 peitos de frango
100 g de azeitonas verdes picadas
1 cubo de caldo de galinha
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
Maionese a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhar o frango em água, caldo de galinha e 1 folha de louro.
Retire do caldo e desfie bem, depois de frio.
Guarde o caldo para uma sopa, por exemplo (pode congelar).
Leve ao fogo uma panela grande com antiaderente.
Coloque o óleo e deixe esquentar um pouco.
Junte a cebola e frite até amolecer.
Acrescente o pimentão e frite, misturando bem.
Junte a cenoura, acrescente sal a gosto e misture de novo.
Coloque o frango desfiado, azeitonas, orégano e louro.
Mexa bastante e acrescente o vinagre.
Misture de novo e deixe no fogo até o vinagre evaporar, mexendo de vez em quando.
Depois de frio guarde bem tampado na geladeira.
Acrescente a maionese só na hora de servir.
Sirva com torradas ou bolacha salgada.
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