Lombo Assado Ao Molho

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lombo
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de alecrim
• Azeite
• Tempero a gosto

Farofa:

• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 150 g de uvas passas
• 1 xícara de bacon picado
• 1/2 xícara de salsinha
• 3 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador o suco da laranja, o vinho, o alho, a folha de louro e o alecrim, reserve
• Tempere o lombo, coloque o molho junto
• Coloque tudo em saco plástico limpo e amarre, deixe descansar por 1 hora
• Tire o lombo do molho e embrulhe em um papel alumínio
• Leve para assar em um forno à 180° por 1 hora e 30 minutos
• Retire o papel, regre com o azeite e deixe mais 20 minutos para dourar

Farofa:

• Em uma panela derreta a manteiga, coloque o bacon e deixe dourar
• Coloque a cebola e deixe fritar um pouco
• Acrescente a cenoura, a farinha, a salsinha e por último coloque a uva
• Fatie o lombo e sirva com a farofa.

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