Costela de porco com quiabo
INGREDIENTES
800 g de costelinha de porco
300 g de quiabo
4 colheres de sopa de vinagre
1 cebola pequena
4 pimentas dedo de moça (em conserva caseira) ou 4 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha (garrafinha)
2 dentes pequenos de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir o fundo de uma panela média/grande)
MODO DE PREPARO
Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino e os dentes de alho amassados
Em uma panela média frite a costelinha até dourar, retire a carne e reserve
Corte os quiabos em 2 ou 3 partes, retire os talos, em seguida coloque-os em uma vasilha e adicione o vinagre, evitando assim o excesso de baba, deixe descansar por 10 minutos
Feito este processo frite o quiabo na gordura que ficou na panela após a fritura da costelinha
Quando estiverem macios e soltando as sementes, adicione a cebola cortada em 4 e a pimenta dedo-de-moça picada em rodelas fininhas
Se estiver em conserva, acrescente 2 colheres do caldo
Devolva as costelinhas para a panela e refogue a mistura, até que o aroma esteja homogêneo
Caso não tenha as pimentas dedo-de-moça em conserva caseira, adicione 4 colheres de sopa de pimenta vermelha de garrafinha (condimento preparado fácil de achar no supermercado)
Coloque o refogado em uma travessa e sirva com arroz e ovos fritos para acompanhar
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