Xinxim de galinha
Ingredientes
2 kg de frango
3 tomates grandes
1 maço de coentro
½ maço de hortelã
2 pimentões
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
250 g de amendoim torrado
250 g de castanha de caju
250 g de camarão seco
50 g de gengibre ralado
2 folhas de louro
Sal a Gosto
2 limões
1 colher de chá de pimenta
½ xícara de chá de azeite de dendê
1 xícara de chá de leite de coco grosso
Como preparar?
Lave a galinha com água e limão e corte-a pelas juntas, separando os pedaços. Pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, a hortelã, o coentro e os pimentões. Misture os temperos com sal e vinagre e passe na carne. Deixe tomar gosto por duas horas. Coloque numa moquequeira da Ceraflame o azeite de dendê e junte a galinha com seu tempero. Refogue. Adicione gengibre, cominho e louro, junte água aos poucos, à medida do cozimento. Cozinhe em fogo alto. Bata no liquidificador o camarão, a castanha e o amendoim com um pouco de água. Junte essa mistura à galinha, quando já estiver quase cozida. Assim que a ave ficar com a carne macia, regue com um pouco de dendê e cozinhe por mais cinco minutos. No final, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais dois minutos. Salpique um pouco de castanhas e amendoim para decorar. Sirva na caçarola e bom apetite.
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