Risoto de frutos do mar
INGREDIENTES
500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
400 g depolvo
200 g de camarão médio
150 g de mexilhão sem casca
200 g de lula em aneis
1 unidade de cebola (picada) média
200 ml de vinho branco seco
2 l de caldo de legumes
5 g de sal
100 g de manteiga
1 xícara de molho vermelho
MODO DE PREPARO
Continua após a publicidade..
Frutos do mar:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal
Cortar em cubos e reservar
Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta
Temperar o mexilhão e os anéis de lula
Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva
Reservar
Risoto:
Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar
Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos
Juntar o vinho e colocar o sal
Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo
Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido)
Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga
Saiba Mais
- Fundação Palmares lança prêmio para culinária de matriz africana
- Suquinho ao dindin, tapioca ou beiju: saiba as principais variações nos nomes das comidas no Maranhão
- Wrap de mandioca com 2 ingredientes
- Tábuas de cozinha: clique aqui e saiba como limpar corretamente
- Bolo solado ou queimado? Clique aqui e saiba como aproveitar
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais Twitter, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.