Pasta de Berinjela
INGREDIENTES
2 berinjelas médias
1 pimentão médio verde
1 pimentão médio amarelo
1 pimentão médio vermelho
1 cebola grande
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
Uva passa (mais ou menos uma mão cheia)
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de vinagre claro
1/2 xícara de azeite
1/2 colher de sal
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MODO DE PREPARO
Pique a cebola, a berinjela e os pimentões em quadrados pequenos (cerca de ,05 cm)
Tente cortar em tamanhos parecidos
Reserve a berinjela cortada em uma vasilha com água para que não escureça
Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola e o alho picado
Acrescente a berinjela e os pimentões
Deixe refogar um pouco e coloque a 1/2 xícara de vinagre
Adicione o sal, as azeitonas picadas, a uva passa e o orégano
Quando a berinjela já estiver cozida (espete com um garfo, se estiver macia está bom) acrescente a meia xícara de azeite extra virgem
Espere esfriar e coloque em algum pote
Leve à geladeira
Servir quando estiver fria com torradas, pães etc
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